カートに商品がありません
スペシャルティコーヒーとは何か。SCAJの定義とSCAの「80点以上」は別の基準です。点数の中身、2023年以降のCVAへの移行、名乗ることに法的規制がない事実まで、スペシャルティロースターが解説します。...
コーヒーは味噌やワインと同じ発酵食品です。ウォッシュドもナチュラルも、すべてのコーヒーが発酵を経ている理由を、種子・ミューシレージ・微生物の視点からスペシャルティロースターが科学的に解説します。...
デカフェは妥協？その常識を覆します。安全性、健康効果、プロが教える美味しい選び方まで徹底解説。味で選ぶ「最高の一杯」で、あなたのコーヒー習慣をもっと自由に。...
コーヒーの味はどこで決まるのか？品種・産地・精製、焙煎、粉砕、抽出までの全工程を体系的に解説。上流で生まれた個性がどのように一杯へと姿を変えるのか、プロ視点でわかりやすくまとめた入門ガイドです。 ...
コーヒーの「味わい」を理解するためのテイスティング手法・カッピングを解説。手順、スコア、カッピングシートの読み方、SCAとCCCのフレーバーホイール、家庭での簡易カッピングまで、初心者にも分かりやすくまとめた入門ガイド。...
.jpg&w=3840&q=75)
.jpg&w=3840&q=75)