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5/23 FLAGSHIP STORE OPEN
スペシャルティコーヒーとは何か。SCAJの定義とSCAの「80点以上」は別の基準です。点数の中身、2023年以降のCVAへの移行、名乗ることに法的規制がない事実まで、スペシャルティロースターが解説します。
コーヒーは味噌やワインと同じ発酵食品です。ウォッシュドもナチュラルも、すべてのコーヒーが発酵を経ている理由を、種子・ミューシレージ・微生物の視点からスペシャルティロースターが科学的に解説します。
KENYA
Karindundu
Washed
NICARAGUA
Finca Buenos Aires
Anaerobic-tank Natural
ETHIOPIA
Chelchele WS
〒152-0022 東京都目黒区柿の木坂2-26-17 柿の木坂アビタシオン101
*猿楽町での間借り営業は終了しました
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