記事一覧

フェアトレードコーヒーはどれくらいフェア？

フェアトレードコーヒーはどれくらいエシカルなのか？最低価格1.60ドル/lbの実態、Cプライスとの違い、スペシャルティコーヒーとの比較を数字と出典をもとに解説します...

新しくなったQグレーダー（Evolved Q Grader Program）完全解説

スペシャルティコーヒー業界で長年「共通言語」として機能してきた Qグレーダー制度 が、いま大きな転換点を迎えています。 2025年、Qグレーダーは単なる制度更新ではなく、思想そのもののアップデートと言える変化を遂げました。 本記事では、 何が・なぜ変わったのか 新Qグレーダー（Evolved Q）は何を評価するのか 既存Qグレーダーはどう対応すべきか ロースター・バイヤー・カフェにどんな実務的影響があるのか を、現場目線で網羅的に解説します。...

コーヒーの味はどこで決まる？豆が一杯になるまでのストーリーとメカニズム

コーヒーの味はどこで決まるのか？品種・産地・精製、焙煎、粉砕、抽出までの全工程を体系的に解説。上流で生まれた個性がどのように一杯へと姿を変えるのか、プロ視点でわかりやすくまとめた入門ガイドです。 ...

カッピングとは何か？──コーヒーを“言葉で味わう”ためのテイスティング入門

コーヒーの「味わい」を理解するためのテイスティング手法・カッピングを解説。手順、スコア、カッピングシートの読み方、SCAとCCCのフレーバーホイール、家庭での簡易カッピングまで、初心者にも分かりやすくまとめた入門ガイド。...

【保存完全版】コーヒー豆・粉の鮮度を守る正しい保存方法｜冷凍・常温の使い分けとNG行動

コーヒー豆は正しい方法で保存すれば、新鮮な風味を保つことが可能です。 スペシャルティコーヒーショップがおすすめする、コーヒー豆の保存方法を解説していきます。...